Đèn sấy hồng ngoại là công nghệ hiện đại sử dụng bức xạ hồng ngoại để tạo nhiệt, giúp sấy khô thực phẩm nhanh chóng mà không làm mất đi hương vị tự nhiên. Trong ngành sản xuất thực phẩm, đặc biệt là sấy phở, đèn hồng ngoại giúp bánh phở đạt độ khô hoàn hảo, không bị nứt gãy hay biến chất.
Các Loại Đèn Sấy Hồng Ngoại Phổ Biến Dùng Trong Sấy Phở
1. Đèn sấy hồng ngoại nhiệt độ cao
Đây là loại đèn sấy hồng ngoại có khả năng tạo ra mức nhiệt lên tới 800-1000°C, phù hợp với sấy nhanh và sấy khối lượng lớn. Tuy nhiên, loại này thường được sử dụng trong quy trình công nghiệp lớn vì tiêu hao năng lượng cao.
2. Đèn sấy hồng ngoại halogen
Sử dụng công nghệ halogen, loại đèn này có khả năng phát sáng mạnh, tạo ra lượng nhiệt lớn nhưng vẫn kiểm soát được mức nhiệt. Thích hợp cho các dây chuyền sấy phở quy mô vừa và nhỏ.
3. Đèn sấy hồng ngoại thạch anh
Loại đèn này sử dụng ống thạch anh làm vật liệu phát nhiệt, giúp phân bổ nhiệt đồng đều. Đèn có độ bền cao và thích hợp với các cơ sở sấy bánh phở liên tục.
4. Đèn sấy hồng ngoại carbon
Ưu điểm của loại đèn này là tiết kiệm điện năng lên đến 30%, độ bền cao và tỏa nhiệt ổn định. Thích hợp cho các xưởng sấy bánh phở quy mô nhỏ lẻ.
5. Đèn sấy hồng ngoại gốm
Loại đèn này có lớp phủ gốm giúp phân tán nhiệt đều hơn, giữ nhiệt lâu hơn, giảm thiểu nguy cơ làm cháy hoặc khô cứng bánh phở.
Mỗi loại đèn có ưu điểm riêng, do đó, tùy vào quy mô sản xuất, chủ cơ sở có thể chọn loại phù hợp để tối ưu hiệu quả sấy phở.
Ưu Điểm Của Đèn Sấy Hồng Ngoại Trong Quá Trình Sấy Phở
1. Rút ngắn thời gian sấy:
- Sấy bánh phở chỉ mất từ 2-4 giờ, nhanh hơn 30-50% so với sấy nhiệt truyền thống.
2. Giữ nguyên chất lượng bánh phở:
- Không làm biến đổi màu sắc, giữ được độ dai và đàn hồi của bánh.
3. Tiết kiệm năng lượng:
- Giảm từ 20-40% điện năng tiêu thụ so với các phương pháp sấy khác.
4. An toàn và thân thiện với môi trường:
- Không phát sinh khí độc hại, đảm bảo an toàn thực phẩm.
Cách Chọn Đèn Sấy Hồng Ngoại Phù Hợp Cho Dây Chuyền Sấy Phở
1. Xác định quy mô sản xuất:
- Xưởng quy mô lớn nên chọn đèn sấy hồng ngoại nhiệt độ cao.
- Xưởng vừa và nhỏ nên dùng đèn hồng ngoại carbon hoặc thạch anh.
2. Công suất và nhiệt độ phù hợp:
- Công suất từ 300W – 2000W tùy theo số lượng bánh phở sấy mỗi lần.
3. Lưu ý khi lắp đặt và sử dụng:
- Đặt đèn ở khoảng cách hợp lý để phân bổ nhiệt đều.
- Kiểm tra hệ thống điện đảm bảo an toàn khi vận hành.
Những Lưu Ý Khi Sử Dụng Đèn Sấy Hồng Ngoại Trong Sản Xuất Phở
1. Cách sử dụng đúng cách:
- Điều chỉnh nhiệt độ phù hợp với từng giai đoạn sấy.
- Không đặt bánh phở quá gần nguồn nhiệt để tránh cháy.
2. Bảo trì và vệ sinh:
- Lau sạch đèn sau mỗi lần sử dụng.
- Kiểm tra định kỳ đèn sấy hồng ngoại để đảm bảo đèn hoạt động ổn định.
3. Các vấn đề thường gặp và cách khắc phục:
- Bánh phở bị quá khô: Giảm nhiệt độ đèn hoặc điều chỉnh khoảng cách.
- Tiêu hao điện năng cao: Kiểm tra hệ thống điện và chọn loại đèn tiết kiệm năng lượng hơn.
So Sánh Đèn Sấy Hồng Ngoại Với Các Phương Pháp Sấy Phở Khác
| Phương pháp sấy | Thời gian sấy | Tiết kiệm điện | Chất lượng bánh |
|---|---|---|---|
| Sấy hồng ngoại | 2-4 giờ | Tiết kiệm 20-40% | Giữ nguyên màu sắc và độ dai |
| Sấy nhiệt đối lưu | 6-8 giờ | Tiêu hao điện nhiều hơn | Bánh dễ mất độ dai |
| Sấy lạnh | 8-12 giờ | Tiêu hao ít điện | Chất lượng bánh tốt |
| Sấy chân không | 4-6 giờ | Tiết kiệm điện cao | Chất lượng bánh tốt nhưng chi phí cao |
Công ty TNHH E-MART chuyên tư vấn giải pháp sấy, thiết kế – thi công – lắp đặt – bảo trì hệ thống sấy, lò sấy gỗ, tủ rã đông, lò sấy nông sản, nhà sấy năng lượng mặt trời, máy sấy thực phẩm công nghiệp, lò vi sóng công nghiệp và cung cấp thiết bị linh kiện sấy, đèn sấy hồng ngoại dùng trong công nghiệp tại Việt Nam. E-MART mong muốn được đem đến cho khách hàng những ứng dụng tốt nhất trong lĩnh vực sấy, luôn luôn nghiên cứu và phát triển những giải pháp tối ưu về mặt kỹ thuật, hợp lý về chi phí, dễ dàng làm chủ công nghệ và mang lại giải pháp phù hợp nhất cho doanh nghiệp.
