Khác với các loại đèn sấy truyền thống, đèn hồng ngoại không làm nóng không khí mà tấn công trực tiếp vào bề mặt sản phẩm, giúp giữ được độ ẩm bên trong.
Nguyên Lý Hoạt Động Của Đèn Sấy Hồng Ngoại
- Phát xạ hồng ngoại: Đèn sấy sử dụng sóng hồng ngoại (độ dài bước sóng từ 0.78 đến 1000 µm) để tạo nhiệt.
- Truyền nhiệt trực tiếp: Đèn phát nhiệt trực tiếp vào bề mặt sản phẩm, không cần qua môi trường trung gian như không khí hay nước.
- Giữ độ ẩm tự nhiên: Giúp thực phẩm khô nhưng không bị quá khô, mất chất.
- Tiết kiệm năng lượng: Chuyển đổi năng lượng hiệu quả hơn các loại đèn nóng truyền thống.
Quy Trình Sấy Thực Phẩm Bằng Đèn Hồng Ngoại
Bước 1: Chuẩn bị thực phẩm
- Làm sạch thực phẩm: Rửa sạch, loại bỏ tạp chất và để ráo nước.
- Cắt hoặc sơ chế: Thực phẩm có thể cần cắt nhỏ, xếp đều để đảm bảo sấy đồng đều.
- Ướp hoặc tẩm gia vị (nếu cần): Một số thực phẩm như thịt, cá có thể được ướp gia vị trước khi sấy.
Bước 2: Cài đặt nhiệt độ và thời gian sấy
- Chọn nhiệt độ phù hợp: Tùy vào loại thực phẩm mà nhiệt độ sấy có thể dao động từ 40°C – 80°C.
- Thời gian sấy: Có thể kéo dài từ vài giờ đến hơn 10 giờ tùy thuộc vào độ dày của thực phẩm.
- Điều chỉnh khoảng cách với đèn: Khoảng cách giữa thực phẩm và đèn hồng ngoại ảnh hưởng đến tốc độ sấy.
Bước 3: Giám sát quá trình sấy
- Kiểm tra định kỳ: Đảm bảo thực phẩm không bị cháy hoặc quá khô.
- Điều chỉnh nhiệt độ nếu cần: Một số thực phẩm có thể cần giảm nhiệt độ dần để giữ chất lượng tốt nhất.
Bước 4: Hoàn tất và bảo quản
- Kiểm tra độ khô: Thực phẩm đạt độ khô mong muốn sẽ có độ giòn hoặc dai nhất định.
- Bảo quản đúng cách: Đóng gói trong túi hút chân không hoặc hũ kín để bảo quản lâu dài, tránh ẩm mốc.
Tiêu Chuẩn Chọn Mua Đèn Sấy Hồng Ngoại
1. Công suất và hiệu suất nhiệt
- Chọn đèn sấy hồng ngoại có công suất phù hợp với nhu cầu sử dụng: Từ 250W – 1500W tùy vào kích thước tủ sấy.
- Hiệu suất nhiệt cao giúp tiết kiệm điện năng và rút ngắn thời gian sấy.
2. Bước sóng hồng ngoại
- Đèn có bước sóng từ 0.78 – 3 µm phù hợp cho sấy thực phẩm, giúp thẩm thấu nhiệt sâu mà không làm mất nước quá mức.
- Bước sóng dài hơn (>3 µm) có thể phù hợp với sấy các thực phẩm dày hơn hoặc cần nhiệt thấp hơn.
3. Chất liệu đèn và độ bền
- Đèn thạch anh: Truyền nhiệt tốt, độ bền cao.
- Đèn gốm: Giữ nhiệt ổn định, tiết kiệm điện.
- Đèn carbon: Hiệu suất nhiệt nhanh, giảm tiêu thụ điện.
4. Tính an toàn và thân thiện với môi trường
- Chọn đèn có lớp phủ chống cháy nổ.
- Không chứa chất độc hại như thủy ngân, chì.
- Có chứng nhận RoHS, CE đảm bảo an toàn thực phẩm.
5. Thương hiệu và giá thành
- Các thương hiệu uy tín có chất lượng ổn định.
- Giá thành dao động từ 100.000 – 1.500.000 VNĐ tùy loại và công suất.
6. Độ linh hoạt khi lắp đặt
- Chọn đèn có thể thay thế dễ dàng, phù hợp với nhiều loại tủ sấy.
- Đèn có chế độ điều chỉnh công suất giúp linh hoạt trong quá trình sử dụng.
Hướng Dẫn Sử Dụng Đèn Sấy Hồng Ngoại Hiệu Quả
1. Điều chỉnh vị trí hợp lý
- Đặt đèn sấy hồng ngoại cách thực phẩm từ 15 – 30 cm để nhiệt phân bổ đều.
- Sắp xếp thực phẩm không quá dày để đảm bảo nhiệt thẩm thấu tốt.
2. Kiểm soát nhiệt độ phù hợp
- Không đặt nhiệt độ quá cao ngay từ đầu, nên tăng dần để tránh làm cháy bề mặt.
- Đối với thực phẩm nhạy cảm nhiệt, giữ ở mức 50°C – 70°C.
3. Sử dụng quạt đối lưu nếu cần
- Kết hợp quạt giúp luân chuyển khí nóng, đảm bảo sấy đều hơn.
- Giảm nguy cơ thực phẩm bị khô quá nhanh hoặc không đều.
4. Bảo trì và vệ sinh đèn định kỳ
- Lau sạch bề mặt đèn để tránh bụi và dầu mỡ làm giảm hiệu suất.
- Kiểm tra kết nối điện đảm bảo an toàn khi sử dụng.
5. Tận dụng công suất đèn hiệu quả
- Nếu tủ sấy lớn, sử dụng nhiều đèn nhỏ thay vì một đèn lớn để nhiệt phân bổ tốt hơn.
- Chọn loại đèn có chế độ bật/tắt linh hoạt giúp tiết kiệm điện năng.
Ứng Dụng Trong Tủ Nướng, Quay, Sấy Thực Phẩm
- Tủ nướng: Giúp nướng thực phẩm nhanh và giữ được hương vị.
- Tủ quay: Dùng trong quay gà, vịt, heo quay với bề mặt vàng giòn.
- Máy sấy: Dùng sấy hạt, hoa quả, thịt khô, tổ yến, hải sản.
- Chế biến bánh kẹo: Dùng trong làm bánh trung thu, bánh quy, kẹo các loại.
Công ty TNHH E-MART chuyên tư vấn giải pháp sấy, thiết kế – thi công – lắp đặt – bảo trì hệ thống sấy, lò sấy gỗ, tủ rã đông, lò sấy nông sản, nhà sấy năng lượng mặt trời, máy sấy thực phẩm công nghiệp, lò vi sóng công nghiệp và cung cấp thiết bị linh kiện sấy, đèn sấy hồng ngoại dùng trong công nghiệp tại Việt Nam. E-MART mong muốn được đem đến cho khách hàng những ứng dụng tốt nhất trong lĩnh vực sấy, luôn luôn nghiên cứu và phát triển những giải pháp tối ưu về mặt kỹ thuật, hợp lý về chi phí, dễ dàng làm chủ công nghệ và mang lại giải pháp phù hợp nhất cho doanh nghiệp.
